酿青椒｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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为什么有些酿青椒鲜嫩多汁、酱香四溢？这背后藏着大学问！ ① 选青椒要挑表皮光滑、果形饱满的薄皮青椒，其富含维生素 C、胡萝卜素，能增强免疫力、促进消化。处理时去籽去白瓤，可减少辛辣感和苦涩味。内馅选肥瘦 3:7 的猪肉，搭配香菇、马蹄，营养丰富且口感层次更丰富。 ② 鲜之绝醉卤由 12 种天然香料精心熬制，炖煮时卤汁渗入青椒与肉馅，酒精加速香料分子渗透，与食材中的氨基酸发生美拉德反应，释放醇厚酱香。独特的配方还能增添鲜甜滋味，让酿青椒鲜、香、甜完美融合，一口爆汁超满足！掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤烹制，轻松做出令人赞不绝口的酿青椒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

灯笼青椒适量

、

肉末 300g

、

鲜之绝醉卤适量

、

鲜之绝幹酱适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理青椒：灯笼青椒去头尾，切半后去茎和籽，再切成三段洗净，撒生粉防肉末掉落。
步骤2/5 点击查看大图
肉末酿椒：300 克肉末加一勺生抽、1 克盐、1 个鸡蛋、10 克生粉，搅拌均匀。将调好的肉末酿入青椒内。
步骤3/5 点击查看大图
煎制青椒：锅中倒油，青椒面朝下煎至皮焦黄，翻面煎至肉末凝固。
步骤4/5 点击查看大图
4、调味焖煮：加入鲜之绝醉卤、生抽、老抽，加少许水，焖煮 7 分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
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