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白馒头的做法

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白馒头

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1小时以上

酵母大概2g

、

温水 100ml=g

、

中筋面粉（普通面粉）大概200g（2满勺）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
200g面粉100ml（=g）水2g酵母500g面粉250ml水（2/1）5g酵母自发粉比例一样就是不放酵母和酵母水的水温40度
步骤2/14 点击查看大图
100ml=100g水
步骤3/14 点击查看大图
揉光。不用醒面，直接揉，揉好再醒。或揉完放到冰箱低温发酵一夜第二天再做也行
步骤4/14 点击查看大图
搓成长条。
步骤5/14 点击查看大图
我这里做了两种形状，如图，第一种就是搓成长条后直接用刀切成小段。
步骤6/14 点击查看大图
将有缝的一边蘸点面粉冲下放（这样醒完就看不出缝了）。
步骤7/14 点击查看大图
戳好如图。
步骤8/14 点击查看大图
第二种做法就是将面擀成长条。
步骤9/14 点击查看大图
卷成卷。
步骤10/14 点击查看大图
用刀切成小段。
步骤11/14 点击查看大图
馒头放蒸锅上醒一会儿，底下可以倒上温水更好醒发
步骤12/14 点击查看大图
发酵：烤箱35度25分钟预热，底下放一盘开水做个小面球放水里，浮起来即可
步骤13/14 点击查看大图
蒸20分钟即可，关火闷几分钟，出锅。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-14 · 北京市

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