草莓抱抱卷蛋糕

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草莓抱抱卷蛋糕一甜蜜拥抱，治愈每一刻松软的蛋糕卷如温柔的臂弯，轻轻“拥抱”住鲜甜的草莓与轻盈奶油，每一口都是满满的幸福感!草莓抱抱卷以空气感蛋糕为基底，裹入现打动物奶油和当季红颜草莓，酸甜果香与奶香交织，造型萌趣可爱，适合下午茶、野餐或派对分享。无论是送闺蜜、哄小朋友，还是犒劳自己，这款高颜值甜点都能瞬间点亮好心情~ 这款融合了草莓、奶油与蛋糕的精致甜点，不仅拥有高颜值，还兼具以下健康益处一核心营养亮点： 1.每100克草莓含约59-60毫克维生素C(占每日推荐量66%)，增强免疫力、促进皮肤健康； 2.奶油/乳制品:提供钙质与蛋白质，但需注意适量摄入以控制饱和脂肪。 3.蛋糕胚:碳水化合物补充能量，建议选择低糖配方更健康。安佳稀奶油来自新西兰优质奶源，是非常好的动物奶油，没有反式脂肪酸，可以吃的很安心～～参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

草莓蛋糕卷的食材：

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鸡蛋（连壳60克） 4个

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低筋面粉 40克

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草莓粉 10克

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玉米油 40克

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纯牛奶 50克

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细砂糖 40克

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食盐 1克

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柠檬汁 5克

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装饰：

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淡奶油 200克

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细砂糖 20克

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草莓 8颗

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巧克力插片 8片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好做小四卷的食材：鸡蛋4个（带壳60克以上）、低筋面粉40克、玉米油40克、草莓粉10克、纯牛奶50克、细砂糖40克；
步骤2/16 点击查看大图
将40克玉米油和50克牛奶乳化均匀，筛入40克低筋面粉和10克草莓粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
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继续加入4个蛋黄，翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
步骤4/16 点击查看大图
蛋白冷冻15分钟，蛋白滴入数滴柠檬汁，分三次加糖打至打蛋器提起小弯钩状态；
步骤5/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀；
步骤6/16 点击查看大图
剩下的再倒回蛋白霜盆里，用刮刀J字手法抄底翻拌均匀，注意面糊中不要残留蛋白霜的结块，面糊的质地是细腻的；
步骤7/16 点击查看大图
蛋糕糊倒进铺好油布的烤盘里晃匀，用刮板轻轻刮平，轻震两下震出大气泡；
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放入预热好的烤箱，中层上下管150度，烘烤20分钟左右；
步骤9/16 点击查看大图
最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；
步骤10/16 点击查看大图
出炉后轻震两下震出热气，抓住油布两边拖到晾架上，晾至手温温度，盖油纸翻过来，撕出毛巾面的效果更好；
步骤11/16 点击查看大图
选一个合适的切模，刻出9片蛋糕胚；
步骤12/16 点击查看大图
晾蛋糕的时候来打奶油，200克淡奶油加20克糖粉打发到8分发即可（可以做2杯红酒杯蛋糕的量）；
步骤13/16 点击查看大图
取一片蛋糕胚放在纸杯蛋糕纸托上，在蛋糕胚中间挤上一条淡奶油；
步骤14/16 点击查看大图
在淡奶油上摆上一些草莓、巧克力插片和清香木装饰，美美哒！
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成品图
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成品图

小贴士

1.蛋白冷冻至有一圈冰渣更利于打发，打发出来的蛋白霜更稳定。蛋白霜的打发程度也决定蛋糕卷是否开裂、回缩，需打发至细腻的、有光泽的、有支撑力的小弯钩状态。 2.蛋糕糊翻拌时，不能划圈搅拌，会导致蛋白霜消泡，导致蛋糕长不高不蓬松。翻拌时要反方向转动蛋白盆，采取J字手法抄底翻拌，手法要轻柔，动作要快，不会也可以像炒菜那样上下翻拌均匀。 3.打发的蛋白盆和打发器要无水无油，蛋白尽量不要混进蛋黄，不然会影响蛋白霜打发。

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发布于 2025-05-14 · 辽宁省

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