有颜又有料的面包-柚见麦浪

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高筋粉加入了36%的全麦粉和柚子酱，加入15克的安佳黄油打面，发酵后表面挤上黄油和糖粉，鸡蛋，柚子酱和低粉做成的黄油柚子酱，烤熟后外皮酥脆，带着浓浓的奶香和柚子酱的清香，味道绝绝子！选用安佳草饲黄油，这款黄油富含青草里带来的不饱和脂肪酸和β胡萝卜素，营养又健康。参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 320克

、

全麦粉 180克

、

柚子酱 100克

、

食用盐 9克

、

糖 20克

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鸡蛋 1个

、

冰水 260克

、

波兰种 90克

、

耐高糖酵母粉 8克

、

安佳黄油 15克

、

熟核桃仁 100克

、

表面黄油柚子酱

、

安佳无盐黄油 50克

、

柚子酱 60克

、

鸡蛋 50克

、

低粉 50克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包机桶里加入高筋粉和全麦粉，波兰种，鸡蛋，冰水，柚子酱，糖，盐，酵母粉。开厨师机打至粗膜时再放入软化的黄油15克，再打至完全扩展状态。
步骤2/9 点击查看大图
再加入熟的切碎的核桃仁，整理成圆形放入烤箱28度发酵30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
翻面后再发酵30分钟，差不多两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
切开分成150克一个，松弛15分钟，整形成正方形。放入烤箱35度二次发酵30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
这时做表面黄油柚子酱，把黄油和糖粉用打蛋器打至融化，加入鸡蛋液和柚子酱再搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
筛入低粉后拌匀，装入裱花袋里备用。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的面包坯用刀划十字口，挤上黄油柚子酱。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前200度预热20分钟，我用风炉200度烤14分钟。
最后一步点击查看大图
出炉了，颜色漂亮，满屋子都是柚子酱的香气和黄油的奶香。孩子一口气吃了2个。