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日式红豆雪芙包—柔软香甜，颜值超高！（4个6寸戚风模具）的做法

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日式红豆雪芙包—柔软香甜，颜值超高！（4个6寸戚风模具）

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花儿一样的雪芙豆沙面包，柔软香甜，颜值超高！酥脆的雪芙酱搭配绵软的面包体，再加上香甜的豆沙馅，没人会不爱吧！配方可以做四个花朵面包，做两个减半。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 430克

、

奶粉 40克

、

白糖 60克

、

波兰种（湿面团） 120克

、

鸡蛋（2个） 100克

、

牛奶 180-190克

、

鲜酵母 18克

、

黄油 50克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：60克高筋面粉，60克常温水、1克酵母混合，常温放2个小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤2/24 点击查看大图
红豆馅：自己煮的，提前把红豆浸泡一晚，泡好的豆子比例可以参考100克加50克的水，可以用电饭或高压锅煮。煮好100克加10 克糖，甜度按照自己的喜好，还可以加一点炼乳和黄油。搅拌好的红豆馅料有点稀，可以用不粘锅平底锅炒，也可以用烤箱180度烤10分钟，如果稀还可以翻面在烤。如果烤干了加点淡奶油调一下就可以了。分成30克一个剂子备用。
步骤3/24 点击查看大图
称量好粉类、液体类、黄油和盐所有材料
步骤4/24 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤5/24 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤6/24 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤7/24 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤8/24 点击查看大图
取出面团
步骤9/24 点击查看大图
分成20个剂子
步骤10/24 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面10分钟
步骤11/24 点击查看大图
取出面团按扁，四边压薄包入豆沙馅。
步骤12/24 点击查看大图
收口捏紧
步骤13/24 点击查看大图
6寸模具中放入纸托或抹黄油，放入包好的面团，一个模具放5个。
步骤14/24 点击查看大图
全部包好
步骤15/24 点击查看大图
表面喷水雾放入发酵箱，34度湿度75发酵一个小时左右。
步骤16/24 点击查看大图
雪芙皮：20克黄油、20克牛奶、20克低筋面粉、20克糖粉，搅拌均匀装入裱花袋，用扁口裱花头挤出来好看。
步骤17/24 点击查看大图
发酵好取出刷蛋液
步骤18/24 点击查看大图
挤上雪芙皮
步骤19/24 点击查看大图
全部挤好
步骤20/24 点击查看大图
风炉：200度预热，155度烤20-23分钟（烤两层）平炉：上火180度，下火170度20-22分（烤一层）(平炉烤箱放在倒数第二层．颜色满意盖锡纸）
步骤21/24 点击查看大图
风炉可以烤两层，平炉只能烤一层哦！
步骤22/24 点击查看大图
出炉啦！
步骤23/24 点击查看大图
花朵一样的面包，谁不爱呢！
最后一步点击查看大图
柔软香甜，好诱人！

小贴士

天气热，和面要用冰桶防止面团升温，面团温度不能超过25度。牛奶、鸡蛋可以用冷藏的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-16

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