豆腐脑
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步骤1/6
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黄豆提前浸泡(夏季常温水浸泡6~8小时,春秋季8~12小时,冬季12小时左右,泡至黄豆充分吸水膨胀,用手捏时无硬心,以提高出浆率;也要避免浸泡时间过长,以免黄豆可能的发酵变质影响口感)
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步骤2/6
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把豆子加水磨成豆浆
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步骤3/6
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过滤后煮豆浆
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步骤4/6
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煮开后继续煮3-5分钟后关火,等3分钟后加入葡萄糖内脂水(10g水配2g葡萄糖内酯)
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步骤5/6
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稍微搅拌匀后盖上锅盖,20分钟左右基本豆花就好了
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最后一步
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之后根据自己口味加上的调料即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-21
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