脆皮加拿大北极虾生虾球

浏览 11.0万 · 收藏 3120

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做一道造型美观色泽艳丽，脆皮北极虾，虾球鲜嫩表皮金黄酥脆，还伴有淡淡的鲜果味。参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 250克

、

法棒 1根

、

面粉 200克

、

盐 5克

、

葱姜蒜适量

、

葱姜水 1小碗

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 100克

、

酵母粉 50克

、

泡打粉 50克

、

干辣椒 10个

、

花椒 10粒

、

黄油 50克

、

沙拉酱适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
加拿大北极虾产自北半球极北海域400米深处，长到商品规格需要6年左右，均为野生北极虾。自捕捞出水到运输到各个进口国，需要经过捕捞、清洗、分级分选、煮熟速冻和包装，最后运输到各个进口国，从而完成从深海到餐桌的虾生旅程。
步骤2/11 点击查看大图
一半加拿大北极虾去壳留仁。
步骤3/11 点击查看大图
腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
法棒斜刀切厚片备用。
步骤5/11 点击查看大图
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
步骤6/11 点击查看大图
油热后倒入干辣椒花胶，炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。
步骤7/11 点击查看大图
调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
步骤8/11 点击查看大图
调好的汁装入滴管中。
步骤9/11 点击查看大图
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆，北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
步骤10/11 点击查看大图
好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
最后一步点击查看大图
好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。完成。