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辣椒牛肉酱的做法

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辣椒牛肉酱

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食材清单加入采购清单

牛肉 650g

、

紫洋葱 1个

、

大蒜 100g

、

朝天椒 100g

、

生抽 2勺

、

白酒 2勺

、

菜籽油油 700ml

、

姜片 2块

、

小葱 5根

、

八角 3个

、

花椒 30粒

、

香叶 3片

、

桂皮 2块

、

小茴香 5g

、

香菜 4根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切大块，加料酒煮熟。放凉切成小肉丁。
步骤2/4 点击查看大图
朝天椒、大蒜和3～5片姜搅拌机打成沫。
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，加入小葱、洋葱、香菜、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮炸料油。（注：这些配料必须洗干净，晾干水分，才下锅，不然容易炸油烫伤。）
最后一步点击查看大图
料油过滤，加入第一步的牛肉丁和第二步的辣椒酱、少许豆豉中火慢炸，记得一边炸一边搅拌防止粘锅底。大约炸20分钟加入少许白酒和适量盐，继续炸约5分钟，加入少许酱油上色，慢炸3分钟。关火冷却装瓶。

小贴士

对于辣椒和大蒜，大家可以根据自己喜好增减。我做这个是适合家里人的辣度，主要是家里人喜欢这个拌面条。适合自己的才是最好的菜谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-28

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