十三香小龙虾

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小龙虾 5斤

、

黄瓜 1根

、

包菜 1个

、

土豆 3个

、

豆瓣酱两勺

、

料酒少许

、

啤酒 2瓶

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 8片

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

老姜适量

、

盐巴适量

、

白糖适量

、

味精少许

、

青椒 3个

、

十三香粉 1盒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙虾洗净后下油锅炸（分批次炸，一次不要炸太多，才能炸透）
步骤2/14 点击查看大图
每次捞出炸好的小龙虾，要让油锅沸腾一下，把里面的水分烧干，等油热了再下小龙虾（这样小龙虾才能炸透）
步骤3/14 点击查看大图
炸好的小龙虾放凉后，剪掉虾头，去掉胃囊（黑黑的那个就是），为什么不是在洗好后就剪是因为小龙虾死了后，肉质就没有那么Q弹了，也不需要去掉虾线了，去了虾线，肉质也会变松散。现在的小龙虾都是养殖的，很干净的。（买小龙虾时，要挑选身体大钳子小的哈，不然钳子很占重量的，还没啥肉）
步骤4/14 点击查看大图
准备好葱段、姜片、蒜头
步骤5/14 点击查看大图
准备好香料：八角、桂皮、香叶、花椒
步骤6/14 点击查看大图
喜欢什么配菜就准备什么配菜，万物皆可放（吃腻了娃娃菜，所以我选择了包菜。其他菜可以不放，土豆一定要放，这样汤汁会变浓稠，特好吃）
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入适量油，油热后倒入1大勺豆瓣酱爆出红油
步骤8/14 点击查看大图
倒入葱姜蒜爆香后，倒入香料继续爆香
步骤9/14 点击查看大图
倒入小龙虾翻炒片刻，加入适量料酒、十三香粉（10g左右）
步骤10/14 点击查看大图
倒入2瓶啤酒，1勺蚝油，2勺生抽，4勺白糖，适量味精盐巴煮（不能盖盖子，不然肉质会软烂）
步骤11/14 点击查看大图
倒入适量白芝麻后，加入土豆继续煮（可以适当加点开水，加了开水记得调试味道）
步骤12/14 点击查看大图
土豆炖烂，龙虾入味后，倒入20g左右十三香粉继续煮，倒入包菜和黄瓜煮个3分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
倒入青椒增香去腥，翻拌均匀后就可以出锅了
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻和葱花就可以开动啦