京酱肉丝
昨天中午老公要吃大葱,突然就想吃京酱肉丝了,这个简单,马上就做起来,这次因为家里没有甜面酱了,用了欣和的豆瓣酱代替的,但味道跟常规的甜面酱做出来的没有什么差别
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步骤1/10
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千张切成10厘米见方的大小
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锅里烧水,水开后放入千张焯水1分钟,去除豆腥味,捞出放凉水备用
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里脊肉切丝,放入生抽和蛋清、胡椒粉腌制,再放入油锁住水分,这样炒出的肉比较嫩,忘记拍肉的照片了,找了一张代替
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步骤4/10
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腌肉的时间来切黄瓜丝和葱白,切细丝备用
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步骤5/10
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调个料汁儿,一勺生抽,一勺老抽,2勺欣和豆瓣酱,半碗清水,一直以为家里的酱是甜面酱,要做菜的时候才发现是豆瓣酱,但这个豆瓣酱跟甜面酱味道比较接近,不像郫县豆瓣酱,再买也来不及,就用它吧,结果也是不错的
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步骤6/10
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锅中加油,倒入腌好的肉丝滑熟盛出备用
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步骤7/10
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锅里倒入刚才调好的酱汁,因为用的是豆瓣酱,我加了少许的淀粉水来增稠,效果还不错,待酱汁烧至冒大泡倒入刚才炒好的肉丝,一直大火收汁,过程不断翻动
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步骤8/10
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收到这个样子就可以了
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步骤9/10
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齐活,看着还不错
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最后一步
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用千张皮卷上肉丝黄瓜大葱,味道很不错,夏天吃清爽不油腻!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-02 · 福建省
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