西红柿炖牛腩
慢炖时光的味道 傍晚六点，厨房暖黄的灯光下，我将鲜红的西红柿切块，扔进咕嘟冒泡的牛肉汤里。这是外婆教我的菜谱，她说西红柿要选带沙瓤的，牛肉得用文火慢炖。 看着汤汁渐渐浓稠，酸甜的香气弥漫满屋，记忆突然被拉回小时候。每当我生病没胃口，外婆总会系上蓝花围裙，在灶台前忙碌。她总说：“吃饱了，病就好了。” 如今，我独自在异乡打拼，却依然习惯在疲惫时做这道西红柿炖牛肉。热气腾腾的香气里，藏着外婆的叮嘱，也藏着家的温度。有些味道，一旦尝过，就成了心底最柔软的牵挂。
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步骤1/6
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将洗好西红柿切成小块，这个根据个人喜好，我不喜欢吃西红柿，我喜欢把它炖成汤汁。
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步骤2/6
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牛肉切小块用清水多泡一会，多换几次水。水清后将牛肉冷水放入锅内焯水！
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步骤3/6
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水开后煮5-10分钟，捞出备用。（煮完水浑浊的，用温水清洗一遍）根据个人情况而定！
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步骤4/6
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起锅烧油，炝锅放入葱姜炝香，然后放入西红柿，翻炒3-5分钟把牛肉倒入锅中，翻炒一会，因为我喜欢吃那种西红柿变成汤汁的那种口感，我先放西红柿！加入适量的胡椒粉，蚝油！
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步骤5/6
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翻炒一会加入适量的热水。我家用的是铁锅，导热快，我加的水多，根据锅不同水量也不同。有人喜欢用砂锅、压力锅、电饭锅等等！调位品：水开半小时加入盐，喜欢番茄味道浓的可以加点番茄酱！
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最后一步
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根据个人喜好留汤。出锅前放入适量的鸡精！
炖牛肉根据锅具不同添加的水量不同，注意观察水量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-05 · 辽宁省
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