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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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"Tiramisu"在意大利语中意为"带我走"（Pick me up/Take me away），名字暗示其令人陶醉的滋味。咖啡、酒香、奶酪、可可的完美平衡，成年人的甜点代表。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

白砂糖： 45g

、

草莓粉/可可粉等: 适量

、

柠檬汁: 几滴

、

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁片 2片/5g

、

咖啡酒/可以用咖啡液代替 150ml

、

凉水适量

、

手指饼干 1包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。吉利丁片用凉水浸泡。
步骤2/10 点击查看大图
锅里烧开水，水沸后转小火。隔热水打发蛋黄和白糖。打发至发白即可。温度降至50度以下加入泡软的吉利丁片。
步骤3/10 点击查看大图
将马斯卡彭乳酪软化后加入蛋黄液，再加10g咖啡酒，搅拌着无颗粒。
步骤4/10 点击查看大图
淡奶油打发7分，微微固化即可。
步骤5/10 点击查看大图
将马斯卡彭蛋黄液加入到淡奶油中，继续打发至有纹路即可。
步骤6/10 点击查看大图
手指饼干浸泡在咖啡酒里，个人建议轻轻沾一下就行。
步骤7/10 点击查看大图
底层铺几片手指饼干。模具自选，不影响味道。（主图是六寸圆形磨具）
步骤8/10 点击查看大图
加上一层制作好的奶油奶酪，再叠一层饼干。
步骤9/10 点击查看大图
最后用奶油奶酪封顶
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏4～6小时，隔夜食用口感更佳。（主图是食用前筛入了草莓冻干粉）

小贴士

马斯卡彭奶酪：灵魂原料，提供柔滑奶香。手指饼干：微微沾一下咖啡酒，保持松软。也可以自己做个巧克力戚风蛋糕替代。酒：可用朗姆酒或咖啡利口酒。夹心和表层都可以随意发挥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-06 · 河北省

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