伯爵红茶果冻慕斯

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最近真的掉进甜品坑啦，分享一款伯爵红茶果冻慕斯，简直是味蕾的惊喜炸弹。一个个小巧可爱，表面点缀着的巧克力脆珠和薄荷叶，像给慕斯戴上了小皇冠，用安佳淡奶油打造出的慕斯基底，混合着伯爵红茶的独特香气，细腻丝滑得不像话。中间的果冻层，更是增添了一份灵动的口感。生活偶尔也需要这样的小甜蜜来治愈呀~我想，没有什么烦恼是一口慕斯解决不了的，如果有，那就两口！参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

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1小时以上 | 切墩(初级)

伯爵红茶慕斯液：

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奶油奶酪 300克

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淡奶油 200克

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细砂糖 40克

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伯爵红茶包 3克

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吉利丁片 3片（15克）

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红茶冻：

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伯爵红茶 1袋

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细砂糖 10克

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吉利丁片 1片（5克）

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装饰：

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巧克力珠适量

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薄荷叶少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前1小时取出奶油奶酪，室温软化后加细砂糖，用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒（⚠️ 若有颗粒可隔温水搅打）。
步骤2/15 点击查看大图
分次将200克冷藏过的安佳淡奶油倒入奶油奶酪中。
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器低速混合打发到浓稠酸奶状即可。
步骤4/15 点击查看大图
将15克吉利丁片放入冷水中浸泡10-15分钟，使其充分软化，浸泡好的吉利丁片呈柔软状态（千万别用热水泡，会直接融化！）。
步骤5/15 点击查看大图
牛奶和伯爵红茶粉倒入小锅中，小火加热至边缘冒小泡后关火，静置5分钟让茶香释放出来更香。
步骤6/15 点击查看大图
泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的伯爵红茶牛奶中，搅拌至完全融化（⚠️ 液体温度不超过50℃，否则慕斯易出水）。
步骤7/15 点击查看大图
将伯爵红茶牛奶液倒入奶酪糊中。
步骤8/15 点击查看大图
继续用打蛋器低速搅匀，放置一旁备用。
步骤9/15 点击查看大图
将混好的伯爵红茶慕斯糊倒入裱花袋中准备装入模具中。
步骤10/15 点击查看大图
将硅胶模具平整的摆好，挤入伯爵红茶慕斯糊约九分满，轻震模具震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜至表面凝固（方便后续铺果冻层）。
步骤11/15 点击查看大图
量杯中倒入250克开水，加入1袋伯爵红茶包和细砂糖搅拌至糖融化，再焖3分钟后取出茶包，放凉至40℃左右，将泡软的吉利丁片加入温伯爵红茶水中，搅拌至融化（⚠️ 温度过高会破坏果冻透明度，可隔冷水降温）。
步骤12/15 点击查看大图
从冰箱取出凝固好的慕斯，脱模。
步骤13/15 点击查看大图
将红茶果冻液缓慢倒在慕斯杯的凹槽内，轻晃慕斯杯子整平，放回冰箱冷藏2小时。
步骤14/15 点击查看大图
最后用巧克力脆珠和薄荷叶点缀装饰一下即可。
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✨ 一口下去，丝滑慕斯裹着清冽红茶香在舌尖化开，果冻层duangduang的口感超治愈，给夏天的下午茶加点仪式感吧！

小贴士

1. 奶油奶酪软化技巧：若着急可用微波炉解冻模式叮10秒（分2次），但需确保无结块； 2.吉利丁关键温度：融化时液体温度需控制在40-50℃，太高会破坏凝固力，太低易结块； 3.分层不混秘诀：慕斯层冷藏至表面凝固再倒果冻液，果冻液温度接近室温时再倒； 5. 口感升级法：慕斯糊中可加10g朗姆酒去腥增香，红茶果冻用冷泡浓茶代替煮茶，茶香更清新。

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发布于 2025-06-06 · 广东省

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