鱼头豆腐汤-妈妈菜谱

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冬日里，来一道热腾腾的鱼头豆腐汤，超级下饭，吃的整个人热呼呼，鲜美的鱼汤，鱼头上的肉又特别鲜嫩，老豆腐又煮的很有味道，特别适合泡饭，豆腐碎鱼汤饭，绝绝子。我老公第一次和我回老家时，就被这道菜圈住了，连炫了三碗饭。去年冬天我又特别想念这道菜，让我娘年前给我寄年货时顺便寄个大鱼头，已经切两半了鱼头一到，就撸起袖子，整了两回。开篇图是第一回，教程图片是第二回，哈哈哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼头半个

、

老豆腐 1-2块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备：胖头鱼头：半只（我娘给我买的超大一个，32cm的铁锅，放下都有点满，刀法好的饭友们可以稍微再处理下，如我般刀法不好，就整个下锅)老豆腐：购买一定要慎重，这新搬来的地方，无力吐槽，买豆腐都能翻车啊！第一次做的时候，平常去的超市老豆腐卖光了，就去了菜市场，买了块，当时还觉得好像便宜了，买回来才发现，被坑了，豆腐很不紧实细腻，里面坑洼多，一次主动终身内向。因此第二次做时，我一大早就跑到超市买了两块豆腐蔬菜：也可以加点自己喜欢蔬菜一起烫里面，第一次我加了点家乡的小白菜青蒜：师承我娘，冬日里的做菜，喜欢用青蒜，不喜欢的可以放葱起锅热油：新手宝子们，可以先将热锅用油多润一会，然后倒出，再加入冷油。哈哈哈，锅被我润的蹭蹭亮
步骤2/8 点击查看大图
即使第二次做这道菜，依旧抵不住害怕溅油，调小火慢慢将鱼头面朝下后，再中火煎它
步骤3/8 点击查看大图
煎至表面微黄，一鼓作气，翻面
步骤4/8 点击查看大图
煎一会后，就可以加入生姜，淋一圈料酒
步骤5/8 点击查看大图
再加入热水，大火煮它
步骤6/8 点击查看大图
煮开后，鱼汤已经浓白了(这里可以先调味，加两大勺盐调味，少量生抽也可以)然后再加入豆腐，学我娘手上切豆腐成小块，哈哈哈
步骤7/8 点击查看大图
老豆腐不容易煮烂的，我喜欢多煮会更入味豆腐切好后，再继续煮它
最后一步点击查看大图
中火煮了20分钟，再调味，加点蒜叶或葱，就可以出锅啦(喜欢浓一点，可以再多煮会)真的很鲜美，一定要试试，舀上一勺豆腐放到饭上，豆腐捣碎，再加点汤汁，拌上一拌，开启炫饭模式。第二次，豆腐买对了，饭都多炫了一碗，哈哈哈