新疆风味过油肉拌面
作为一个地地道道的北方人,过油肉拌面可是我的最爱,今天就教大家做这道简单又美味的家庭美食,保证让你和你的家人爱不释手。 参与活动: #轻食快手+太太乐松茸鲜,天然鲜爽无负担下厨#
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步骤1/12
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将肉切成薄片,放入碗中,加入生抽、料酒、白胡椒粉,抓匀至肉片发粘、腌制10分钟。
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步骤2/12
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锅烧热,多放点油,先过油肉,等肉变灰白色后加入以上食材。
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步骤3/12
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加一点松茸鲜、生抽、耗油、孜然粉、五香粉翻炒均匀。
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步骤4/12
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番茄提前切成滚刀,然后下锅翻炒出红汤。
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步骤5/12
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下锅木耳快速翻炒,木耳要提前十五分钟泡发。
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步骤6/12
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翻炒均匀,加入水淀粉半碗,这样是为了让面条更好挂汤汁。
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步骤7/12
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300克面粉加160克温水再加3克盐,和成面团醒发15~20分钟。
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步骤8/12
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买了个电动压面神器,解放了双手,宽的、细的、扁的、圆的啥都可以,超级方便。
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步骤9/12
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锅中加水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水备用。
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步骤10/12
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面条铺底,浇上过油肉,加一勺油泼辣子疯狂搅拌。
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步骤11/12
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鲜嫩的过油肉,搭配劲道的面条,简直是绝配。
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最后一步
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一口下去超满足,想吃新疆版本的,必须配大蒜,这才是拌面的灵魂。
1、我用的是猪里脊肉,清真饭店里一般用的是牛羊肉。
2、油温不要过高,以免炒的时候肉变老和粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-09 · 内蒙古自治区
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