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新疆风味过油肉拌面的做法

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新疆风味过油肉拌面

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作为一个地地道道的北方人，过油肉拌面可是我的最爱，今天就教大家做这道简单又美味的家庭美食，保证让你和你的家人爱不释手。参与活动: #轻食快手+太太乐松茸鲜，天然鲜爽无负担下厨#

食材清单加入采购清单

肉片 1盘

、

番茄 1个

、

洋葱半个

、

尖椒 1个

、

木耳 1把

、

姜蒜片适量

、

松茸鲜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀至肉片发粘、腌制10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
锅烧热，多放点油，先过油肉，等肉变灰白色后加入以上食材。
步骤3/12 点击查看大图
加一点松茸鲜、生抽、耗油、孜然粉、五香粉翻炒均匀。
步骤4/12 点击查看大图
番茄提前切成滚刀，然后下锅翻炒出红汤。
步骤5/12 点击查看大图
下锅木耳快速翻炒，木耳要提前十五分钟泡发。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒均匀，加入水淀粉半碗，这样是为了让面条更好挂汤汁。
步骤7/12 点击查看大图
300克面粉加160克温水再加3克盐，和成面团醒发15~20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
买了个电动压面神器，解放了双手，宽的、细的、扁的、圆的啥都可以，超级方便。
步骤9/12 点击查看大图
锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水备用。
步骤10/12 点击查看大图
面条铺底，浇上过油肉，加一勺油泼辣子疯狂搅拌。
步骤11/12 点击查看大图
鲜嫩的过油肉，搭配劲道的面条，简直是绝配。
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一口下去超满足，想吃新疆版本的，必须配大蒜，这才是拌面的灵魂。

小贴士

1、我用的是猪里脊肉，清真饭店里一般用的是牛羊肉。 2、油温不要过高，以免炒的时候肉变老和粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-09 · 内蒙古自治区

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