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打卤面——豆角卤子的做法

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打卤面——豆角卤子

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最爱妈妈做的豆角打卤面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2颗

、

豆角一小把

、

葱姜少许

、

花生油 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆角一小把，切粒
步骤2/9 点击查看大图
葱姜炝锅，油多一点，汤是白的
步骤3/9 点击查看大图
葱略焦边放豆角粒
步骤4/9 点击查看大图
煸炒豆角，至油亮油亮的绿色
步骤5/9 点击查看大图
加水，做多少卤子加多少水，比如我做两碗的量，就加两碗水。开锅加盐调味，我没放鸡精，也很鲜。
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋提前放温水里，目的与室温尽量接近
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤8/9 点击查看大图
重点来了，开锅的水火调小，水不再滚。用勺子旋转汤水，逆向倒入鸡蛋，蛋花凝固关火。
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优秀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-14 · 山东省

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