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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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自己做的干净卫生，而且非常划算，有时间快来试试吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 350g

、

黄瓜 1根

、

酱油 1勺

、

醋 1勺

、

花生碎 1勺

、

香油 1匙

、

蒜 1/2头

、

盐 1匙

、

芝麻酱 1勺

、

麻油 1勺

、

香菜 5.6根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
正常放面，放半勺盐为了起筋，揉成面团。
步骤2/8 点击查看大图
开始放水洗面，没啥说的就洗衣服那样抓。换水反复抓洗。
步骤3/8 点击查看大图
洗到水清，面团变成这样。我之前忘了拍照，这是搜到的图，但是过程一样。
步骤4/8 点击查看大图
放一点淀粉水，这样蒸出来的凉皮透明筋道爽滑。不易破。洗完的面粉水需沉淀2小时以上，倒掉上层透明水，再搅拌使用。
步骤5/8 点击查看大图
刚刚那个面筋团摊平放锅蒸15分钟，晾凉切块备用。
步骤6/8 点击查看大图
一勺子一盘，大火蒸2分钟。出锅放凉水上晾凉揭下，两个盘子交替使用。
步骤7/8 点击查看大图
每一张上面刷层油，熟油就行。摞起来不沾。放冰箱冷藏一下再拌。
最后一步点击查看大图
放黄瓜丝，香菜，蒜水，麻酱，辣椒油，酱油，醋，按自己口味调。我这个麻酱放多了。夏天来上一份，真爽！

小贴士

晾凉了才能好揭开，需要耐心，做好的吃不完，保鲜膜封好，放冰箱冷藏两天没问题。炎炎夏日快来试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-15

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