芦笋炒虾球

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分享一道我家餐桌上的常客——芦笋炒虾球；这道菜一上桌，颜值就超吸睛。鲜嫩的虾仁色泽诱人，搭配翠绿的芦笋，看着就食欲大增。用0反式脂肪酸的喷油来炒制，健康又美味。虾球弹牙爽口，满满的鲜甜滋味，芦笋脆嫩清甜，二者搭配相得益彰。参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜虾仁 400克

、

芦笋 200克

、

玉米淀粉 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

茶油 1勺

、

盐适量

、

黑胡椒碎 2克

、

香葱 2根

、

蒜瓣 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾去头去壳，用刀在虾背开深口（别切断），挑出虾线（藏污纳垢重灾区！），处理好的虾球加入淀粉，少许盐，生抽、黑胡椒碎和香葱抓匀。
步骤2/13 点击查看大图
将所有材料抓匀后静置腌制10分钟（淀粉锁水，虾球更弹润！）。
步骤3/13 点击查看大图
将芦笋切掉老根，用削皮刀刮去底部老皮（否则嚼不动！），切3cm长小段，烧一锅开水，加半勺盐和几滴油，下芦笋焯1分钟。
步骤4/13 点击查看大图
焯好水的芦笋立刻捞起过凉水（冰水更好！保住翠绿脆嫩）。
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒喷入茶油，转中小火下虾球，先别急着翻！等底面变红定型，再翻面煎至全红（约3分钟，虾球蜷成漂亮小球）。
步骤6/13 点击查看大图
转中小火下虾球，先别急着翻！等底面变红定型，再翻面煎至全红（约3分钟，虾球蜷成漂亮小球）。
步骤7/13 点击查看大图
煎好的虾球铲起放置一旁待用。
步骤8/13 点击查看大图
继续热锅喷入茶油烧热放入蒜粒爆香。
步骤9/13 点击查看大图
倒入焯好水的芦笋翻炒片刻。
步骤10/13 点击查看大图
再倒入煎好的虾球继续翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
加少许蚝油和黑胡椒碎调味（食材本鲜，别搞复杂！）。关火岀锅。
步骤12/13 点击查看大图
这道菜脆、弹、鲜、甜全占了的芦笋炒虾球就炒好啦。配糙米饭是减脂餐，配白粥是鲜掉眉的家常菜，春天吃正当时快@你的饭搭子，明天就做！
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配糙米饭是减脂餐，配白粥是鲜掉眉的家常菜，夏天吃正当时，快@你的饭搭子，明天就做！

小贴士

1. 虾的弹润密码：淀粉腌制+小火慢煎，拒绝干柴！ 2. 芦笋选嫩招：捏根部，能轻松掐断就是嫩崽～ 3. 茶油点睛：自带清香，和海鲜绝配！没有就用橄榄油，别用花生油（抢味）。 4. 火候为王：全程中小火，虾球不糊，芦笋不软塌！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-15 · 广东省

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