脆底煎包

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脆底煎包，底部脆而不硬，馅料鲜嫩多汁十分美味，用外婆乡小榨菜籽油搅拌做馅，有效锁住食材的水分，营养不流失，口感更美味。外婆乡小榨菜籽油油香扑鼻，拌馅不错噢，大家一起来试试～参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

馅料部分:

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韭菜 400克

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外婆乡小榨菜籽油 50克

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猪瘦肉 50克

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鸡蛋 3个

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泡发木耳 50克

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葱 1根

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盐 3克

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生抽 15克

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面团部分:

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中筋面粉 500克

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清水 260克

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盐 1克

、

酵母 4克

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白糖 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需要的食材用料。
步骤2/17 点击查看大图
先和面让它醒发，面团部分所有原料放在一起搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑面团盖住醒发2小时左右。
步骤4/17 点击查看大图
外婆乡小榨菜籽油，油体金黄清澈透明，优质的非转基因菜籽，传统压榨工艺，有着小时候的菜油香。
步骤5/17 点击查看大图
用外婆乡小榨菜籽油把肉丁煸熟。
步骤6/17 点击查看大图
同样的方法煸熟鸡蛋。
步骤7/17 点击查看大图
韭菜切丁，放入肉丁、鸡蛋碎、木耳丁。
步骤8/17 点击查看大图
先加入再婆乡小榨菜籽油搅拌均匀，可有效锁住韭菜的水分，保持韭菜翠绿的颜色。再加入馅料部分中其余调味料搅拌均匀。馅料拌好。
步骤9/17 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大左右，手指戳洞，洞口不回缩即可。
步骤10/17 点击查看大图
揉面排气，分成均等的小剂子。
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取一个小剂子擀成中间厚周边薄的包子皮儿。
步骤12/17 点击查看大图
包入馅料。
步骤13/17 点击查看大图
形状随自己喜欢就好。
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平底锅里刷少量外婆乡小榨菜籽油可防止粘锅，也是包子脆底不硬的关键。放入包好的包子小火烙至底部金黄后倒入一碗淀粉水，盖锅盖15分钟左右即可。
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出锅啦～底部金黄酥脆～
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成品图
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赶快来尝尝吧～