梅菜扣鸡爪
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步骤1/16
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把上面写的南乳 南乳汁 花生酱 沙茶酱 排骨酱 老抽 味极鲜 老抽 淀粉 白胡椒粉 全部混合均匀
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步骤2/16
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梅干菜用清水浸泡两个小时 沥干水小火翻炒 不放油 炒到梅干菜变得松散捞出备用
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步骤3/16
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鸡爪冷水下锅 放大葱 姜 白酒去腥 大火烧转小火七分钟左右
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步骤4/16
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鸡爪过冷水 用风扇吹干表皮水分
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步骤5/16
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油温微热放入鸡爪 盖上锅盖 （油温不能等高再放 油会溅出来 ） 一定要盖好锅盖了！！！
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步骤6/16
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翻面之前时候要关小火 等油温降低再打开锅盖翻面
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步骤7/16
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两面炸的干干 才能浸泡出虎皮
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步骤8/16
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捞出鸡爪立刻放在冰水浸泡半小时到一小时
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步骤9/16
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泡发好的鸡爪沥干水
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步骤10/16
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鸡爪跟调好的酱搅拌均匀 摆在碗中
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步骤11/16
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梅干菜用猪油拌匀
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步骤12/16
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盖在鸡爪上
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步骤13/16
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封上锡纸
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步骤14/16
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上高压锅 大火上汽之后转中火十五分钟左右
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步骤15/16
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压好的鸡爪再倒在砂锅中 加适量的清水焖煮几分钟入味
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-18 · 广东省
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