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韭菜炒鸡蛋-防止出汤版的做法

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韭菜炒鸡蛋-防止出汤版

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小时候的味道。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜 1把

、

鸡蛋 5个

、

盐 1小勺分开放

、

味精 1小勺

、

白胡椒粉 1/4勺

、

土豆淀粉少量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
韭菜冲洗干净控水备用。
步骤2/17 点击查看大图
五个鸡蛋放半勺盐，白胡椒粉，用筷子打散。
步骤3/17 点击查看大图
韭菜一定要控干水分，改刀切成一寸段。上面撒点土豆淀粉。
步骤4/17 点击查看大图
起锅烧油，热锅凉油。（最好用大豆油）
步骤5/17 点击查看大图
油热后下入鸡蛋。
步骤6/17 点击查看大图
先让底部定个形，然后用勺子推动，让蛋液受热均匀，煎好后用勺子打成大块。
步骤7/17 点击查看大图
盛出备用。
步骤8/17 点击查看大图
起锅烧油，少量底油，先放入根部快速翻炒15秒。
步骤9/17 点击查看大图
在加入叶的部分，快速翻炒。
步骤10/17 点击查看大图
大约炒15秒后全部会变得翠绿。
步骤11/17 点击查看大图
用手捏点盐均匀撒在韭菜上，味精同样方法。
步骤12/17 点击查看大图
加入鸡蛋快速翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
步骤14/17 点击查看大图
成品图。
步骤15/17 点击查看大图
配上大米饭太好吃了。
步骤16/17 点击查看大图
出锅装盘，盘底没汤。
最后一步点击查看大图
吃完饭后20分钟以后仍然没有什么汤。

小贴士

1.鸡蛋一定要煎的老一点。 2.韭菜上撒点土豆淀粉可以防止出汤。 3.一定注意炒的时间，别炒时间长，也容易出汤。 4.最好是颠勺的方法炒制，尽量不要用勺子来回扒拉。 5.韭菜洗后如果着急炒，必须用厨房纸巾吸干水分。

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发布于 2025-06-20 · 辽宁省

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