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红烧黄花鱼的做法

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红烧黄花鱼

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黄花鱼肉质肥厚鲜嫩，红烧着吃更加香润、开胃，尤其将鱼汤淋在米饭上拌一拌，嚯，太香了！初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油传承传统榨油工艺，物理压榨，0添加剂，油汁清流、色泽金黄、用它煎鱼可去腥提香，上色效果也极佳。参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大黄花鱼 1条（约600克）

、

外婆乡小榨菜籽油 30-40克

、

大蒜 4瓣

、

大葱段 15克

、

姜片 10克

、

生抽 20克

、

料酒 20克

、

盐 1克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄花鱼处理干净，嘿，居然还有一大块鱼籽；用厨房纸将鱼身内外擦干，这样入锅不会崩油
步骤2/9 点击查看大图
锅子加热，倒入外婆乡小榨菜籽油，油量要多一些
步骤3/9 点击查看大图
油烧热，撒一点盐，放入黄花鱼，先不要翻动，中小火，可端锅倾斜，让油尽量多接触鱼身
步骤4/9 点击查看大图
为防止油溅得到处都是，可盖上锅盖煎鱼
步骤5/9 点击查看大图
将鱼翻身，重复步骤3和4的操作
步骤6/9 点击查看大图
鱼身两面煎至金黄，放入大蒜、葱段、姜片
步骤7/9 点击查看大图
倒入料酒、生抽、少许盐，热水，煮开后转小火，盖盖
步骤8/9 点击查看大图
焖炖8分钟，收汁，出锅
最后一步点击查看大图
浓香鲜美，开胃下饭

小贴士

1. 油多一些，让鱼身能充分接触，煎鱼更完整； 2. 调味料随口味调整，汤汁多留一点，鱼肉蘸汁更浓香，还可鱼汁浇饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-20 · 北京市

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