麻辣鱼片
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步骤1/4
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预处理鱼片|酥嫩不腥的关键鱼片用冰水冲洗后挤干,加 1汤匙藤椒油+生抽+白胡椒 抓匀腌10分钟 混合 淀粉+面粉 裹满鱼片(❗️薄薄一层即可,防结块)
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步骤2/4
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半煎炸鱼片 锅中放宽油烧至 160℃(筷子插入冒小泡)→ 分散放入鱼片 中火炸1分钟定型 → 转大火炸30秒 → 表面金黄微褐捞出。爆香炝炒|椒麻香气炸弹留底油 小火炸香干花椒+干辣椒(约20秒)→ 加姜蒜、葱白爆香
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步骤3/4
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藤椒灵魂淋油|锁住鲜麻 关火!趁热淋 2汤匙豪吉藤椒油 → 撒葱段 → 颠锅拌匀
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最后一步
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麻辣香鲜的鱼片
鱼片易碎 裹粉前挤干水分!炸前不翻动
麻香不足 藤椒油分两次用:腌肉+淋油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-22
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