黄豆焖猪蹄
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步骤1/22
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黄豆,昨天晚上五点浸泡的,早上11点用
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步骤2/22
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盒马买的一盒猪蹄,800g,虽然剁过骨,但自己还得切断,花了点功夫。
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步骤3/22
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洗干净,冷水入锅,放姜片 花椒 料酒
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步骤4/22
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煮沸,撇沫,放入沥篮里冲洗干净
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步骤5/22
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电饭煲里放姜片
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步骤6/22
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把焯猪蹄的水过滤了放进电饭煲里。
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步骤7/22
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锅里放油,加冰糖,给猪蹄上个色
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步骤8/22
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糖色出来后关火
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步骤9/22
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把沥过水的猪蹄放入翻炒上色,全程小火。
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步骤10/22
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老抽一勺
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步骤11/22
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生抽2勺
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步骤12/22
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香叶 桂皮 八角 296ml的啤酒
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步骤13/22
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中小火煮,将酒气煮掉
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步骤14/22
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煮沸之后转移至电饭煲里
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步骤15/22
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黄豆一起放入电饭煲,然后按了粥/汤键。
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步骤16/22
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大概2小时,我就不用管了。
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步骤17/22
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感觉有点少,汤有点多,于是又拿了六个鸡蛋煮了,剥壳备用。
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步骤18/22
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电饭煲的键跳到保温就是好了,但是汤水太多,没关系,放入白煮蛋。
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步骤19/22
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搅拌将蛋浸泡在里面
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步骤20/22
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晚上煮晚饭时,将电饭煲里的猪蹄蛋移出,放入锅里,多出的红烧汁另外盛出,可以下一次用。
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步骤21/22
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中小火收汁
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最后一步
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盛出,猪蹄已酥糯,黄豆也粉,蛋也很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-22 · 上海市
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