【宝宝辅食】自制酱香饼

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我自己都没想到，竟然真的把小时候的味道复刻出来了。和校门口卖酱香饼的摊子一个味儿，但要更干净、更省钱！其实我之前就做过很多酱香饼，大多是很懒人的做法。用手抓饼或者饺子皮代替，偶尔的解馋是够了，但和原版的还有差距。但今天这一版，让我这个做饼无数的人都被惊艳到了。别看做法是稍微复杂了一点，尝过你就知道，真不后悔花的这些功夫。

食材清单加入采购清单

面粉 190克

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清水 60克

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开水 60克

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食用油 5克

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面粉 20克

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食用油 20克

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猪肉末 90克

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洋葱 60克

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水淀粉适量

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素蚝油 1勺

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酱油 1勺

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番茄酱 2勺

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葱花适量

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芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
拿来做酱香饼的面团，还得是这种半烫面的，一半加热水，另一半用常温水搅匀。
步骤2/19 点击查看大图
这里加的油不多，但不能省略。5克的食用油，你们用无味的植物油就行，就喜欢那种香味儿足的，也可以用黄油替换。
步骤3/19 点击查看大图
揉好的面团是这种很光滑的，也不太粘手的状态就可以，盖盖松弛半个小时。
步骤4/19 点击查看大图
趁着面团松弛的时间，我们来炒酱。这部分你们是用猪肉末或者牛肉末炒都可以，但洋葱末是很必要的，去腥提香的大功臣。
步骤5/19 点击查看大图
调味的东西也基本是家家都有的，2勺番茄酱、1勺的酱油和1勺素蚝油翻炒均匀。
步骤6/19 点击查看大图
炒到这些调味料和食材混合得差不多了，把淀粉水倒进去，搅匀收汁。
步骤7/19 点击查看大图
调油酥也不复杂，面粉和食用油的比例是1:1，把热油倒到面粉里，搅到没有小疙瘩就行。
步骤8/19 点击查看大图
醒好的面团拿出来再揉一揉，再一分为二。按照我做的这个量来说，烙两张饼就刚刚好。
步骤9/19 点击查看大图
第一次擀饼的时候，最好擀得大一点、圆一点，再刷上刚刚调好的油酥。
步骤10/19 点击查看大图
用家里平时吃饭的小碗，在面饼中间压出一个圆形的印子。再像是我这样，沿着印子给大饼分成几份，大概分一下就可以了。
步骤11/19 点击查看大图
揪住一块切好的面皮，从外面向中间，往里面去折叠。这样一层层叠起来，最后一张一边揪起一边抻大一些，到刚好能包住面饼就可以了。
步骤12/19 点击查看大图
包好的面饼切口朝下，再次擀圆擀薄，擀到面饼差不多有一元硬币的厚度就差不多了。
步骤13/19 点击查看大图
平底锅或者电饼铛里喷上油，再把擀好的大饼放进去。我自己的经验，擀薄大饼基本都要比平底锅大一些的，刚好能让我们往里收一收，做出一种褶皱感。
步骤14/19 点击查看大图
照旧是小火开烙，烙到底部金黄上色了就翻面，继续烙。
步骤15/19 点击查看大图
等到大饼两面都烙得差不多了，晃一晃锅，饼能在锅里晃动的程度，就可以刷酱了。
步骤16/19 点击查看大图
酱料你们可以提前尝一尝，感受一下咸淡，再去刷酱的时候，也比较有把握了。
步骤17/19 点击查看大图
最后点睛的地方，葱花、芝麻我喜欢多放一些。等到全部食材都熟透了，盛出来正好。
步骤18/19 点击查看大图
实话说啊，我真的希望你们能抽出一点点时间，做一次这个酱香饼。酥软的饼皮和浓郁的酱香，能统一所有人的口味。
最后一步点击查看大图
特别是这个酱料，我一定要多夸一夸。肉末很入味，带点酸甜口味的酱料还很解腻，即便多吃几块，也不用担心会香到。