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丝瓜菌菇汤，加了咸蛋一招鲜的百搭汤的做法

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丝瓜菌菇汤，加了咸蛋一招鲜的百搭汤

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自从之前试过用咸鸭蛋炒金汤的汤底后，我就一发不可收拾了，这玩意太好用了！只要1个咸蛋，不仅鲜香浓郁很诱人，且几乎无需其他调料，就喝得有滋有味。这不是我最近在尝试“夏日吃瓜”嘛，都说丝瓜煮汤好喝，但我又不喜那股瓜味儿，正好就可以用“咸蛋”来中和调节了。当然，为了让自己吃得更丰富一些，我又加了三种菌菇和大虾仁，都是鲜味食材，让汤底的鲜香浓郁度提升了一个层级啊。参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 1根

、

咸蛋 1个

、

金针菇 80克

、

香菇 4个

、

海鲜菇 80克

、

葱姜蒜 10克

、

油 8克

、

白胡椒 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蔬菜食材都如图处理一下，该切块该切段，可以随意一点儿，咸蛋把黄白分开，其他配料切碎；TIP：丝瓜切完如果不马上下锅，可以加盐水泡一下，防止一会儿炒时变黑。
步骤2/6 点击查看大图
锅里少加油，先放入蛋黄炒到冒泡，再放配料和蛋白，碾碎炒匀，倒入开水煮10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
再起一锅，多喷点儿油，放入丝瓜和香菇，中火炒出一点儿汁水，倒入咸蛋汤煮开；
步骤4/6 点击查看大图
依次加入其他菌菇和虾仁，中小火焖个3分钟，就可以了，出锅前可以加点儿白胡椒和小葱，点缀一下。
步骤5/6 点击查看大图
丝瓜是软嫩顺滑的，虾仁是弹口有嚼劲儿的，菌菇是则介于两者之间，又软和又好嚼；
最后一步点击查看大图
汤底喝着浓香咸鲜，食材吃着清透爽口，一清一重，相得益彰，这才是夏日完美搭配嘛！

小贴士

健康的吃法是汤底煮开后，直接加入所有食材焖煮；更入味的吃法是，小火炒丝瓜和菌菇出汤，再加入汤底，鲜味会更自然浓郁；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-26

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