茘枝甜糯米酒
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步骤1/9
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首先将500克糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡3小时以上，浸泡至用手指可以捏碎的程度就可以
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步骤2/9
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将泡好的糯米放入蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸25分钟，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可。
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步骤3/9
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把茘枝肉去核后，放到蒸好的糯米饭上在蒸6分钟
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步骤4/9
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将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，温度降至25到30度之间。
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步骤5/9
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在300克凉白开加入二克酒曲放入晾好的糯米饭中，然后拌匀，一定要尽量拌的均匀一点，然后将糯米压实平整，将最后的一点甜酒曲也均匀地撒在表面，在中间挖一个小洞，方便透气和酒水的聚集。
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步骤6/9
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最后用保鲜膜密封放置在25到30度的室温中，发酵36小时左右，小坑里渗出酒水，有酒香味就可以了。
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步骤7/9
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第一次发酵好后，进很第二次发酵一斤糯米放500g凉白开水，继续用保鲜膜密封，发酵24-36小时！
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步骤8/9
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发酵好后把糯米酒放到干净的瓶里
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最后一步
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放冰箱冷藏，口感更佳！
这些操作一定要无色无油的状态下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-11
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