冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽
夏日里冬瓜最常见的吃法就是烧汤了,简单的话,加点儿海米虾干,自然清鲜;复杂的话,再配上自制肉丸,鲜香诱人。 但我广东的朋友,推荐了一种“尝新”吃法:“用肉打汤时,你加点儿夜香花,好吃!“ 于是,我去查了查“夜香花”。 在岭南地区也叫“夜来香”,但不是南美那种木本观赏植物,而是我国原产的可食用藤本植物。 我在买菜平台买到的,是那种有花苞但尚未开的,据说此时吃香味最足,入口清新微涩但嚼着有回甘。 试过之后发现,其实没有什么特别的味道,但确实软嫩又好嚼。 如果冬瓜汤吃腻了,可以加点儿“新鲜料”,这个花花我还是推荐的。
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这个就是我买到的夜香花,网上评价'细细咀嚼,有种夏日晚风轻抚的温柔感',哈哈哈,但我真的么有吃出什么花香来。
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食材就是这些,冬瓜去皮切片,香菇切碎,配料食材也都切碎;因为减脂我用的是鸡胸肉,也先切小块;
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把上面的食材都放入搅拌机里,搅打成肉馅儿后,再加入前面提到的调味品,充分搅匀上劲儿就好;
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锅里喷点儿油,放入姜末和虾皮爆香,再放入冬瓜,中火翻炒个1分钟,看到外部变透明就可以;TIP:冬瓜过油炒一下会更好吃。
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可以加点儿水,先煮出冬瓜的汤汁,然后再加足量的水,大火煮开;
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用勺子挖肉馅形成小丸子,放到煮开的汤里,尽量快一点儿,然后中火加盖焖煮一下;
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煮到丸子全部飘起来,加入调味和夜香花,转大火再煮个1-2分钟就完成了。
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夜香花放在汤里,确实能提升清透和鲜嫩的口感,并没有涩口,略微有点儿回甘,很有新鲜感。
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最后一步
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鸡胸肉做的丸子会软嫩一些,也没有猪肉馅那么油腻,无论是不是减脂都适合夏天吃。
据说夜香花炒鸡蛋特别好吃,隔天我也试验了一下,但感觉一般,没有做汤这么鲜嫩,嗯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-16
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