咸蛋炒双瓜,又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法!
昨儿打扫冰箱发现,佛手瓜和丝瓜各剩下一个,煮汤吧,吃腻了,而且喝完冒汗太热了。 油炒倒是不错,但家里又没有肉了,最后,还是一颗咸鸭蛋打开了我的“吃瓜”新世界。 所以,就有了这个“咸蛋炒双瓜”,属于是浓味配淡食,油香四溢又清爽解腻。 而且这两种瓜的口感非常互补,一个柔软一个脆口,吃着也带劲儿。 如果喜欢吃瓜,口味又略重的朋友,我推荐试试这个菜,看似没啥调味,但其实鲜香浓郁,真的很下饭了。
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步骤1/9
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无需其他过多调味,1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供,吃起来有滋有味,确实挺香的。
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步骤2/9
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食材就是夏天常吃的瓜,其他种类也可以,洗净以后去皮切块,咸蛋黄白分离,蛋黄碾碎,蛋白切丁,其他配料切碎就好。TIP:我加了虾干和小米椒,提鲜提味好材料。
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步骤3/9
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配米饭当然更好,或者蒸个馒头,蘸着盘里的汤汁吃,一样美味呀。
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步骤4/9
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锅里喷油,先放入双瓜块,中火加盐后翻炒2分钟,略微变软出汁就盛出。TIP:提前加盐是为了让瓜块更快变软出汁,不行加点儿水焖一下也好。
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步骤5/9
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锅里再放油加热后爆香蒜末,转小火放入鸭蛋和虾干,炒到蛋黄冒小泡,再放入瓜块。
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步骤6/9
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转中火翻炒2-3分钟,加点儿水稍微焖煮一下,瓜块完全变软后,加小米椒转大火快炒30秒收汁,就完成了。TIP:出锅前尝一下味道,再考虑是否加盐。
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步骤7/9
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这个菜的做法和'金沙'类似,但其实更简单省事,也避免了咸蛋浪费。
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步骤8/9
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无需其他过多调味,1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供,吃起来有滋有味,确实挺香的。
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最后一步
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配米饭当然更好,或者蒸个馒头,蘸着盘里的汤汁吃,一样美味呀。
翻炒瓜类过程中是否需要加水,得看瓜的种类,肉厚的加少量水焖煮,成熟得更快也更易入味;肉薄的就切大片,然后大中火快炒好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-07-22
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