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葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！的做法

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葱油拌三丝，自制葱油打败夏日没胃口！

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我上次买的活体豆苗终于长出来了，又可以薅一波，打算和胡萝卜青笋一起，弄个凉拌三丝吃吃。正好用到前天刚炸的复合葱油，比单独小葱炸油，香味更浓郁，也更能打开胃口刺激食欲。做法也不难，就是鲜香辛料用的多。什么小葱、沙葱、洋葱都可以放一点儿，再加上必备的香菜，入口的复合香味就拉满了。等葱油冷却后密封冷藏，大概能吃半个月，平时可以当香油来用，或者加热后再加调味搅匀，就是一份香味充沛且滋味十足的凉菜料汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

葱油食材

、

小葱 3根

、

沙葱 50克

、

洋葱 50克

、

生姜 10克

、

香菜 15克

、

凉拌汁调味

、

生抽 5毫升

、

蚝油 5克

、

香醋 5毫升

、

白糖 3克

、

葱油 15克

、

三丝食材

、

青笋 200克

、

豆苗 200克

、

胡萝卜 200克

、

大蒜半头

、

小米椒 1根

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来看看葱油的做法吧。把鲜香料食材都洗净沥干水分，如图切片，大段或者切丝，然后锅里倒入足够的油，中火给它烧热到冒泡。
步骤2/9 点击查看大图
食材放入锅里，油温就下来了，正好转小火，慢慢炸，差不多要10-15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
看到食材大部分变色了，就可以关火，利用锅里油的余温再加热个2-3分钟，就焦黄了。
步骤4/9 点击查看大图
因为要是拌菜，所以把大蒜小米椒都切碎，和芝麻混合，浇上一勺热葱油拌匀，再放上述调味和水，充分搅匀就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
好，下面就是拌三丝了，非常简单。青笋切丝以后用盐抓匀腌制10分钟；
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜去皮切丝，和豆苗一起用油盐水焯烫，
步骤7/9 点击查看大图
胡萝卜和逗猫捞出后过凉水，再沥干，青笋挤掉杀出的水分，把料汁倒入拌匀，就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
每根蔬菜丝都被浓郁的油香和料汁包裹了，闻着就让人流口水，这食欲一下就提上来了，哈哈。
最后一步点击查看大图
三丝的口感都是脆爽且清透的，带点儿酸辣咸香的味道，很适合当夏日的开胃小菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-25

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