简易番茄牛腩

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上次吃这个是一个月前的事了，冰箱里有食材，又动手了弄了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

番茄 4个

、

土豆 2个

、

盐 1勺

、

姜 5片

、

生抽 2勺

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

料酒 1勺

、

食用油 5勺

、

冰糖 50克

、

葱花若干

、

胡萝卜 1.5根

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，解冻。
步骤2/11 点击查看大图
Again
步骤3/11 点击查看大图
胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀，番茄解冻切块，我喜欢西红柿去皮（非强迫症可去可不去）切块，牛腩切块，再准备葱姜香料（香叶八角桂皮），还有冰糖。
步骤4/11 点击查看大图
牛腩冷水下锅➕姜、料酒，烧开去血水，捞起冷水过凉，沥干水分，这是后面肉质Q彈有嚼劲的㊙️密
步骤5/11 点击查看大图
准备治糖色，在治糖色之前我把牛腩用热油治了一遍，这也是肉质Q彈有嚼劲的㊙️密，治糖色步骤：第一步，把油炼热至五成热，放冰糖。第二步：冰糖在热油的作用下化开，注意这时候还没有颜色。第三步：等化开的冰糖上浮成黄色气泡就成功，注意火不能太大。
步骤6/11 点击查看大图
这时候把牛腩放下去治色，你看这颜色是不是很诱人。因为治色成功，我这里没有放老抽。只放了生抽和蚝油，没有成功的同学不要灰心，也可以放老抽上色。
步骤7/11 点击查看大图
放入一半的番茄和牛腩一起翻炒
步骤8/11 点击查看大图
加开水没过番茄牛腩，再加入姜葱和香料，盖上盖炖一小时。
步骤9/11 点击查看大图
等牛腩软烂了，再加入胡萝卜和土豆，继续煮15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
快要大功告成的时候不要着急
最后一步点击查看大图
最后加剩下的一半番茄煮几分钟就行啦，点缀点葱花，上桌，酸酸甜甜的很开胃，适合夏天想吃点什么又不知道吃什么的你。