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油泼面

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1小时以上 | 切墩(初级)

食用油辣椒面2-3倍

、

蒜末适量

、

香醋 2适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

白芝麻适量

、

香辣的辣椒面适量

、

鸡粉适量

、

面粉 240克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
240克面粉、2克盐、加120克温水，和面醒发两次、一次五分钟，一次十分钟，搓成面柱喷油冷藏醒发。
步骤2/3 点击查看大图
煮开加一次凉水下空心菜，煮开再加一次水，烧开就可以捞面了。
最后一步点击查看大图
面菜摆好盘，放入葱末、蒜末辣椒面，白芝麻泼油，加一圈醋料泼的油需要提前在小锅里加入油，加指甲大小桂皮，香叶、小茴香、花椒炸香、捞去香料再加热泼到面上。泼的醋料需要在小锅里加油，倒入姜末，小火炒香淋上30克醋，和5-10克生抽，关火加入盐2克，味精或鸡精1克。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-06

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