开心果巴布卡—看一眼就流口水的面包

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今天给大家分享一款火爆全网的开心果巴布卡面包，真是看一眼就流口水，满满的开心果碎配上醇香浓郁的开心果酱，口感丰富，超级好吃！这个夏天都是绿色的，不是只有抹茶控才爱绿色。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 360克

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低筋面粉 40克

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糖 40克

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奶粉 16克

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鲜酵母 12克

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冰水 220克

、

蛋液 40克

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黄油 60克

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盐 5克

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开心果碎适量

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开心果奶酥馅：

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黄油 42克

、

奶粉 40克

、

蛋液 20克

、

糖粉 16克

、

开心果酱 20克

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表面装饰：

、

开心果碎适量

、

开心果酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
开心果奶酥馅：所有材料混合均匀装入裱花袋备用
步骤2/16 点击查看大图
将所有食材（除黄油和盐）放在厨师机3档搅拌成团
步骤3/16 点击查看大图
然后转5档揉面8—10 分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐。
步骤4/16 点击查看大图
3档搅拌黄油吸收后，再转5档揉面8分钟左右。
步骤5/16 点击查看大图
面团光滑了就出手套膜了
步骤6/16 点击查看大图
拿出来平均分2份，400g左右一个，将面团整理成圆形，冷冻松驰1小时。（面团比较湿，冷冻松弛好造型）
步骤7/16 点击查看大图
松弛好擀开左右30cm，上下 40cm
步骤8/16 点击查看大图
挤上开心果奶酥馅抹匀，撒上开心果碎。
步骤9/16 点击查看大图
卷起来按扁，切成三份编起来（向两边拉开编宽好看）放在烤盘里。
步骤10/16 点击查看大图
温度32度，湿度70发酵1.5倍大，大概50分钟左右。
步骤11/16 点击查看大图
发酵完成取出
步骤12/16 点击查看大图
表面刷蛋液撒开心果碎，挤上开心果酱。
步骤13/16 点击查看大图
参考温度风炉：200度预热175度烤13分钟转盘再烤3-5分钟平炉：上下火200度烤15分钟转盘再烤5分钟左右注意：平炉只能烤一盘，放倒数第二层颜色满意盖锡纸
步骤14/16 点击查看大图
出炉，香飘四溢！
步骤15/16 点击查看大图
口感丰富，香迷糊了！
最后一步点击查看大图
一层一层撕着吃，坚果香和黄油香在嘴里开派对~