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咸蛋黄焗山药的做法

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咸蛋黄焗山药

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这道咸蛋焗山药，我使用的外婆乡小榨菜籽油炸制，外酥里嫩，浓郁的菜油香裹满蛋黄酱的香味，真的是香迷糊了！与外婆乡小榨菜籽油一起，在烟火气里守护记忆中的中秋味。参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

山药 1根

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

淀粉 1勺

、

盐 1勺

、

白醋 1勺

、

葱花少许

、

咸蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
山药去皮，改刀切成片
步骤2/12 点击查看大图
锅中水开放1勺盐和1勺白醋，防止山药氧化变黑，焯烫1分钟即可捞出。
步骤3/12 点击查看大图
加入一勺淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
翻拌均匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
锅热倒入外婆乡小榨菜籽油。
步骤6/12 点击查看大图
6六成油温，放入山药片中小火慢炸。
步骤7/12 点击查看大图
炸至金黄酥脆捞出。
步骤8/12 点击查看大图
锅留底油，放入咸蛋黄。
步骤9/12 点击查看大图
开小火炒至冒泡。
步骤10/12 点击查看大图
放入炸好的山药
步骤11/12 点击查看大图
快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，咸香美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-29

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