榛果布里奥斯
这个是奶油霜,做好后不能冷藏,会油水分离,所以最好常温保存。最好是空调环境下。 如果油水分离了。就隔40°左右的热水重新打发至顺滑。 后来发现,挤进面包里面之后的奶油霜,放冷藏一晚上,也没发现油水分离,就是稍微变硬了一点。所以应该夹面包后还是可以冷藏的。
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步骤1/6
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【淋面】蛋白加糖打发,短尖角,再筛入粉类,翻拌均匀即可。冷藏备用。
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步骤2/6
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【奶油霜】黄油室温软化,加入糖打发白,再一点点的加入常温奶油打发至出纹路
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步骤3/6
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一开始很水,可能奶油一次加太多了,后来坚持打,打了很久,最终打成这个状态。放裱花袋,常温储存。
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步骤4/6
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面团揉好,团圆,表面刷牛奶,粘上榛子碎,发酵至两倍大。
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步骤5/6
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挤上淋面。烤箱170°烤24分钟,10分钟的时候盖锡纸。
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最后一步
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彻底放凉后,横着切一刀,不切断,挤入奶油霜。这个奶油霜也总是漏,脏手就很烦人哈哈哈哈
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发布于 2025-09-07
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