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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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自己很喜欢吃，现学的，做出来效果很好

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

梅干菜 150g

、

油 50ml

、

八角 2个

、

干红辣椒 2个

、

老抽 10ml

、

生抽 15ml

、

盐 2g

、

料酒 30ml

、

冰糖 15g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
详细步骤‌预处理食材‌。五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水10分钟，捞出后擦干水分，用牙签在猪皮扎孔。‌‌2‌‌4梅菜温水泡发30分钟，反复清洗去沙，挤干后切碎，干锅煸炒至香气散发。‌‌4‌‌5‌上色与炸制‌。
步骤2/3 点击查看大图
肉皮抹红糖与老抽（1:1），静置10分钟。冷油入锅，肉皮朝下中小火煎至金黄（或炸3分钟），捞出浸冰水10分钟使皮起虎纹。‌‌2‌‌6‌切片与调味‌。
最后一步点击查看大图
肉切0.5厘米厚片，加生抽、蚝油、白糖拌匀腌制10分钟。‌‌3‌‌5‌组装与蒸制‌。碗底铺姜片，肉片皮朝下码放，覆盖炒好的梅菜，淋剩余酱汁。高压锅上汽后蒸40分钟（普通蒸锅1.5小时）。‌‌4‌‌7倒扣入盘，滗出汤汁勾芡回淋。‌‌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-10

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