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酱油乳鸽

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酱油乳鸽色泽红润，肉质鲜嫩却不柴，带着浓浓的酱汁味，连骨头都渗透着香气，层次丰富，既有酱香，又夹杂着八角、桂皮等香料的芬芳。中秋家宴讲究“有肉有团圆”，酱油乳鸽鲜嫩入味的口感，既能撑起餐桌颜值，又符合全家老小的口味，很适合作为中秋宴的一道硬菜。从寓意来看，“鸽”与“合”谐音，暗含“阖家团圆”的美好祝愿，契合中秋团聚的氛围；从食用场景来说，乳鸽体型适中，每人一块刚好，避免浪费，且肉质细嫩不柴，老人孩子都能轻松咀嚼。参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

乳鸽 1只

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

米酒适量

、

姜片适量

、

葱段适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

草果适量

、

冰糖适量

、

胡椒粒适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸽子一只，撒细盐给它做个马杀鸡，
步骤2/12 点击查看大图
在用清水冲洗干净，
步骤3/12 点击查看大图
剪去鸽子屁股跟指甲，
步骤4/12 点击查看大图
料汁：生抽、老抽、蚝油、米酒、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、冰糖、胡椒粒、水，
步骤5/12 点击查看大图
料汁先煮半小时，在烫一下鸽子皮，
步骤6/12 点击查看大图
将鸽子浸入汤汁里，盖盖焖煮10分钟，
步骤7/12 点击查看大图
翻面在煮10分钟，
步骤8/12 点击查看大图
中途多淋淋汤汁，让鸽子均匀上色，
步骤9/12 点击查看大图
放入葱段，调大火收汁，
步骤10/12 点击查看大图
鸽子切块，淋点汤汁，完工！
步骤11/12 点击查看大图
这个造型还可以吧，好不好看！
最后一步点击查看大图
来为你家的中秋团圆饭在添一道风景吧！

小贴士

酱油含盐量高，盐需按个人口味适量添加。我这人很懒，调料的用量没有去计算，大家根据所需，调成自己喜欢的味道就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-11

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