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经典炒回锅肉

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小鱼哥的私房

用回锅肉庆中秋，把川菜的热辣鲜香和节日的团圆氛围完美结合，既解馋又有烟火气，很适合全家围坐分享。 参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
带皮五花肉 350～400克
、
蒜苗 3、4根
、
葱 1根
、
姜 3片
、
花椒 10～15粒
、
料酒 2勺
、
白糖 1勺
、
味精 1/2勺
、
香醋 1/2勺
、
小米辣 2个
、
甜面酱 1勺
、
郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
小贴士

1：回锅肉灵魂是郫县豆瓣酱，盐可少放或不放，避免过咸。 2：煮好的肉放凉再切，能切得更薄更均匀，切片时尽量让肥瘦相连，口感更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-14

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