绵润苹果鲫鱼汤

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入口是浓而不腻的绵滑感，舌尖能尝到微微的稠厚，咽下后喉咙还留着淡淡的鲜润，没有一丝腥气。 ☀️这汤不难，难的是鱼不破、汤不浑、还要鲜。不把鲫鱼炖烂，很简单的，接下来跟我做，初学者一次都能成❗️ 20分钟就能出锅❗️ 参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 4～10条

、

面苹果 2大个

、

盐少量

、

牛奶 200毫升

、

豆腐可加可不加块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
没错，食材就是这么简单，只有这四种。【这里苹果选用的必须得是面苹果比如：黄元帅，红富士，冰雹国。】
步骤2/6 点击查看大图
【❎不可以青苹果，酸苹果会让汤变得发涩】上面这种的就不行
步骤3/6 点击查看大图
鲫鱼不破这一步，最简单了，直接邪修速成法：㊙️鱼肚放只放生姜，腌制10钟不要放料酒、盐1️⃣鱼擦干净水，一滴水都不要有2️⃣面粉/玉米淀粉，撒入摇晃，让鱼粘均匀3️⃣空气炸锅200度40分钟不用翻面❗️翻面会散掉【炸好的样子，特别的棒！！】
步骤4/6 点击查看大图
1️⃣先烧壶开水！2️⃣锅中倒油菜籽，油变热放姜炸香，直接把开水倒入3️⃣不要‍放任何其他调料，把鱼放进去4️⃣15分钟时候开锅，把切好的苹果块放进，五分钟即可
步骤5/6 点击查看大图
5️⃣20分钟出锅汤里放盐关火焖一分钟6️⃣这一步很重要，先用铲子把鱼和苹果铲出来，然后再下入豆腐【粉条/白菜/其他食材喜欢什么就放什么】左边的是我一开始用锅油炸的鱼【会比空气炸锅的更酥一些】右边的是空气炸锅的，【很明显，炖出来是空气炸锅的，保留完整】我又放了一个鹅蛋
最后一步点击查看大图
7️⃣再把豆腐和糖一起倒进盛出来的鱼中即可【口感】苹果块吸足了鱼汤的鲜，因为是后入锅的，所以咬着是软绵带点脆感的口感，甜味中和了鱼的腥，还能尝到果香在嘴里散开。鲫鱼肉质煮得特别软嫩，轻轻一抿就脱骨，纤维里吸满了汤的鲜味，吃起来一点都不柴。【苹果要单独和鱼分开吃哦，因为用筷子夹容易碎掉，影响美观】

小贴士

①食材入锅的顺序很重要， ②盐要出锅后再放，这样鱼才会嫩，先放盐鱼就老了 ③苹果最长，最长只能煮五分钟，要不然纤维会融入锅中，分不开，还会导致糊锅 ④一定要放菜籽油才是灵魂，不能放猪油或者豆油❗️会明显掩盖鱼的鲜美❗️ ⑤此篇是独家只发于过【豆果美食】中，从未曾发其他平台

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发布于 2025-09-26

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