红葱头炒鸡
超市的红葱对成捆地出售，回家后只得把红葱头剪下来保存，心想用红葱头炒菜也很香，那就炒鸡吧，又香又易做。顺便提一提酱油膏，用它来炒肉和焖肉很正哦，味道醇厚又有色泽。 参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#
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步骤1/8
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鸡块冲去血水；
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步骤2/8
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把鸡块的水吸干；
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步骤3/8
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生姜切成片、红葱头去头去尾剥衣、蒜头横切一分为二；
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步骤4/8
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锅放适量底油，倒入鸡块煸干水后盛起；
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步骤5/8
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再起锅，锅热放油，加入姜片葱头蒜头，爆香；
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步骤6/8
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倒入鸡块，兜几下；
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步骤7/8
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加入酱油膏1.5大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、黄酒料酒1大勺，加清水约2大勺，收小火，盖盖子约10分钟；
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最后一步
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时间到后翻炒至水干，出锅上菜。
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、文章里提到的酱油膏，是宝岛和福建地区人焖肉炖内等烹调用的调料，其实就是稠浓的酱油，带有甜味和色泽比较红润，在网上有售；
三、红葱头比一般香葱香味大些，在做卤水时建议放适量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-09-30
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