新疆家庭版“炮仗子”汤饭

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老人家在天冷的时候就喜欢吃汤汤水水的暖胃，当然酒后必备汤饭，新疆家庭汤饭有揪片子汤饭，也有炮仗子汤饭，其实就是面的形状不一样得名的，有放土豆的，有放萝卜的，有放野蘑菇的，也有用豆角做的，今天没有土豆，有啥放啥味道不变

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉或羊肉切碎丁

、

葱半根

、

姜 1片

、

蒜 1头

、

土豆 1颗

、

干辣椒随意

、

西红柿 2个切碎

、

香菜适量

、

小油白菜适量

、

食用油 3勺

、

食盐适量

、

酱油 1勺

、

番茄酱适量

、

醋 3勺

、

面积子或者盘面适量

、

花菇根据个人添加

、

豆腐 1块

、

青萝卜 1个

、

黄萝卜 1个

、

红萝卜 1个根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
各种配菜切成拇指大小薄片太厚不容易熟，但也有人喜欢吃厚切，配菜可以说土豆，青萝卜，胡萝卜，蘑菇，或者豆角
步骤2/13 点击查看大图
我冰箱里有冻好的蒜末和姜末、辣皮子切碎，大家这些是要准备好的
步骤3/13 点击查看大图
西红柿切碎丁
步骤4/13 点击查看大图
热锅凉油放入切好的肉丁翻炒
步骤5/13 点击查看大图
翻炒几下倒入酱油入味
步骤6/13 点击查看大图
同时放入蒜末，葱末，辣皮子碎，以及西红柿碎，放适量花椒粉，酱油后进行翻炒
步骤7/13 点击查看大图
中火放入切好的配菜翻炒
步骤8/13 点击查看大图
翻炒配菜微微变软的时候倒入适量的水，此时可以放入西红柿酱及少许老抽调色，此时如果有土豆一般是水开后翻滚5分钟后再放入土豆，今天的饭没有放土豆
步骤9/13 点击查看大图
水开后开始把面积搓成小指粗细的条状，如果买新疆的盘盘面已经是盘好的状态，稍稍撑一下就可以下面了，喜欢'炮仗子'的就揪成'二踢脚'长短即可，喜欢吃揪片子的就把面剂子用大鱼际压扁再揪成指甲盖大小即可
步骤10/13 点击查看大图
面根据个人食量，最后出锅前2-3分钟放入切好的油白菜碎，喜欢吃豆腐的也可以放入适量切好的豆腐块，根据个人口味再次调味，放入适量盐，放入醋，最后喜欢吃香菜的放入香菜
步骤11/13 点击查看大图
少油，少盐，健健康康的家庭版汤饭就好了，天冷但胃确实暖暖的，酸酸辣辣也是醒酒必备
步骤12/13 点击查看大图
所以的口味都是取决于自己和家人的喜好，不喜欢就不放，喜欢就多放点，我是给家里老父亲做饭都会更清淡一点
最后一步点击查看大图
家里有老人的不能随时随刻照顾的可以像我一样把臊子味道调好，不要下面，分装好速冻，至少在我值班不在家的时候，老人家可以在万能的臊子汤里下馄饨，下面条，下汤饺，又安全又可以吃家里味道的饭。