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家常肉丝炒面

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小鱼哥的私房

家常肉丝炒面是一道快手的经典家常菜，以筋道的面条搭配鲜嫩肉丝和脆爽蔬菜，通过酱香调味翻炒而成，兼具主食的饱腹感与菜肴的鲜香，是家庭日常餐桌上的常见选择。 炒肉丝时加红梅黄酒料酒，可以有效去除肉的腥味和异味，增加香气、提升风味，黄酒的醇香能渗透到肉丝中，让肉质更鲜美，还能中和肉类的油腻感。 此外，黄酒中的少量酒精在高温翻炒时会挥发，不仅不会留下酒味，还能帮助肉丝更好地锁住水分，让炒出来的肉丝更嫩滑，避免口感发柴。 参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
面条 一份
、
牛肉 一块
、
红梅黄酒料酒 一大勺
、
青椒 一根
、
葱 小段
、
姜 小块
、
干辣椒 2个
、
酱油 适量
、
老抽 少量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1：火候操作忌“小火慢炒”，全程用中大火快炒，尤其是加入面条后，翻炒动作要快，避免面条长时间接触锅底，出现糊底或软烂的情况。 2：肉的选择看个人爱好，我选择的牛肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-09

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