司康(葡萄干味)

浏览 4291 · 收藏 127

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直很想尝试司康，有蛋糕的口感，外酥里软。以为会很难做，其实很适合新手哟!按照这个步骤做了好几次，没有翻过车。重点是泡打粉不可以减量!我做的是葡萄干、奥利奥、黑芝麻三种口味的司康，如果没有这些可以直接按配方做原味。淡奶油可以换成纯牛奶，但是烘烤出来的口感会硬一点点。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

低筋面粉 180g

、

全麦粉 60

、

黄油 40g

、

盐 1小勺

、

糖或零卡糖 20g

、

牛奶或淡奶油 100g

、

鸡蛋 1个50g左右

、

泡打粉 7g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葡萄干搅碎放在一旁备用(做原味可忽略)
步骤2/10 点击查看大图
将180克低筋面粉、60克全麦粉、20克糖(我的口味较淡，喜欢甜的可以添加到30克）、一勺盐、7克泡打粉(不可减量)放进盆里
步骤3/10 点击查看大图
40克黄油切成小块状(图片里小块的大小）放进盆里，双手将面粉和(huo)着黄油搓散成粗粉状，一定要将盆里的材料和均匀，变成图片里的状态
步骤4/10 点击查看大图
加一个去壳50克左右的鸡蛋(全蛋液)，100克的淡奶油或者牛奶分三次加入，每次加入用手和面，关注面团吸水状态，看见第五步的图片，揉成不太粘手但不干块的状态。另外这一步可以加一点酸奶，烤出来口感更好，但是不能加多了。
步骤5/10 点击查看大图
将面团放到揉面垫子上(垫子不能有水)，烤箱预热180度。
步骤6/10 点击查看大图
将面团擀成图片状，放入葡萄干碎。(原味可以忽略这一步，想做其他口味可以加入其他材料，如:奥利奥、黑芝麻。如果是黑芝麻口味建议在揉面的第四步加入，加入前可以将芝麻打成粉状加入，芝麻粉与黑芝麻都按喜好添加进去)
步骤7/10 点击查看大图
将加入葡萄干碎的面团折叠后揉匀，再左右上下折叠成图片的样子，最后擀平至2cm厚度
步骤8/10 点击查看大图
用磨具或水杯压出圆形，或者切成三角形
步骤9/10 点击查看大图
表面刷蛋黄(也可以不刷，刷了颜色好看些)放进烤箱烘烤。我用的长帝的烤箱，放在中层，上下火170°烤20分钟。
最后一步点击查看大图
刚烤的司康最好吃!