萝卜牛腩清汤-暖胃家常菜
窝在家里，一碗热汤暖身，一口肉香入味，配上喜欢的剧，便是冬日里最治愈的小确幸。 长话短说，食材简单，走起～～～
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步骤1/4
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牛腩有好几种，坑腩煮清汤最好。坑腩条切成麻将块大小，装进高压锅，加水没过牛腩。可提前加些盐。好品种的新鲜牛腩，我一般不焯水。
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步骤2/4
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这个香料配方适合牛肉，羊肉，稍微增减上述配比，既可以做成泡馍高汤，又可以做清汤。拿来开店都可以。今天做的是一款清汤，配料比较清淡：白芷：一小片，约1.7g草蔻：一小颗，约0.5g香叶：三小片，约0.5g丁香：一小颗，无0.1g花椒：一小撮，约4g桂皮：一小片，约1.7g良姜：一小块，约3g草果：一小颗，约3.5g八角：一小个，约1g茴香：一小撮，约3g
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步骤3/4
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先压牛腩，后放白萝卜。高压锅，冒气后转小火，压12分钟。气排完后，开盖，放入白萝卜块，盐，小火煮至萝卜软烂，即可。
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最后一步
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装盘。配上点酱。好的牛肉，一般油脂比较丰富，否则口感会很柴。如果你觉得最上面一层清汤，油脂太多，可以捞起来，煮面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-31
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