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猪肉扁豆馅包子的做法

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猪肉扁豆馅包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 350克

、

温水 190克

、

酵母 5克

、

猪肉馅 350克

、

扁豆 500克

、

鸡粉两小勺

、

盐一勺

、

老抽一小勺

、

香油一勺

、

十三香少许

、

葱少许

、

姜末适量

、

烧热晾凉的植物油一大勺

烹饪步骤

步骤1/8
酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；
步骤2/8
扁豆剁碎（我没有把扁豆焯水，所以剁得格外细碎），把剁好的扁豆放入布袋挤去水分；
步骤3/8
肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟；
步骤4/8
将挤去水的扁豆倒入肉馅中，搅拌均匀；
步骤5/8
将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；
步骤6/8
将剂子撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；
步骤7/8
蒸锅放水，剪一切烹调纸垫在屉上，将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；
最后一步
开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-03

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