小鸡炖蘑菇
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步骤1/6
把鸡洗净，剁成小块，备用；
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步骤2/6
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
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步骤3/6
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
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步骤4/6
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
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步骤5/6
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
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最后一步
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-04-08
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