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鱼翅凉拌烧的做法

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鱼翅凉拌烧

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鱼翅 4两

、

姜片 3片

、

葱 2支

、

小黄瓜 2支

、

牛蒡丝 1/4杯

、

盐 3小匙

、

鱼露 1/3大匙

、

糖 1/3大匙

、

香油 1/3大匙

、

白胡椒粉 2小匙

烹饪步骤

步骤1/3
将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料煮沸，然后改小火熬煮约1∼5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
步骤2/3
小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
最后一步
将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-08

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