虽油不腻的梅菜扣肉
【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香
-
步骤1/6
将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
-
步骤2/6
炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
-
步骤3/6
将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
-
步骤4/6
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。
-
步骤5/6
用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
-
最后一步
倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
煮肉时可以适当放点盐,煮好后汤不要倒掉,蒸肉的时候可以用,味道比较鲜香.
炸肉皮时要盖上盖子,否则会被油爆伤,火也要关小一点,要不然皮会炸糊的.等爆油的声音变小的就表示炸的差不多了.
炸好的肉可在清水里多泡点时间,肉皮会泡的很抛很软.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-05-27
梅菜扣肉的其他做法
梅菜扣肉的相关分类
梅菜扣肉的相关推荐
-
午餐肉小花卷【宝宝辅食】
32623人看过 -
猪肉包子
89484人看过 -
肉酱花卷
148815人看过 -
菠萝咕咾肉#人人能开小吃店#
2918032人看过 -
入冬的温暖仪式，从这口鲜嫩猪肚鸡开始
481405人看过 -
#憋在家里吃什么#双重芝士岩烧吐司
327333人看过 -
#今天吃什么#香葱火腿花卷
4324043人看过 -
猪肉大葱包子馅
1793286人看过 -
巴斯克蛋糕
89332人看过 -
宝宝奶黄包 宝宝辅食食谱
3857752人看过 -
特浓奶砖雪糕冰淇淋~超好吃
6833894人看过 -
水晶虾饺
6689977人看过
