香煎小黄花鱼
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其实这道菜有点儿半煎半炸的感觉。因为要是炸鱼的话要用很多油,炸过鱼以后的油就属于鸡肋了,所以采取了这种做法,用油不多,但是鱼一样做的香酥可口。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
小黄花鱼去除鱼鳞、鱼头、内脏,洗净后加盐,料酒,鸡精腌制半小时至一小时左右即可
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步骤2/3
取适量面粉加入一点儿玉米淀粉加清水调成不稀不厚的面糊
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最后一步
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锅加热后倒入相当于平时炒菜的两三倍的油量,加热至有微烟后,将腌制好的黄花鱼在面糊里打个滚挂上薄薄面糊后,放入锅中改中小火慢慢煎炸,至鱼两面金黄即可。将鱼放入锅里以后不要急于翻面,等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎,这样做出来的鱼很完整
小贴士
将鱼放入锅里以后不要急于翻面,等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎,这样做出来的鱼很完整
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发布于 2013-08-26
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